Se pone en la olla las zanahorias, el puerro, el nabo, el apio (todo pelado), el hueso de espinazo, el jamón y el pollo.

Se cubre todo con agua y se deja cocer durante una hora. Después se saca el pollo, se le quitan los huesos y se pica bien finito. Aparte, se cuecen los huevos durante 15 minutos y cuando enfríen, se cortan en rodajas y se reservan.

En una sartén se fríen unos picatostes de pan con unas gotas de aceite.

Serviremos el consomé bien caliente acompañado del jamón picado, los huevos, los picatostes y la carne de pollo cortada fina.